“Ourém: Cozinhas do Sagrado e do Profano” vai promover gastronomia concelhia

O património gastronómico oureense vai ser alvo de um projeto de investigação que tem como principal objetivo identificar e valorizar os produtos e receituários típicos das cozinhas concelhias. O projeto denominado “Ourém: Cozinhas do Sagrado e do Profano” foi apresentado na reunião da Câmara Municipal de 15 de junho e, entre outros serviços, culminará na publicação de um livro dedicado à gastronomia concelhia, valorizando os produtos e as receitas endógenas que refletem a identidade do nosso concelho.

O projeto “Ourém: Cozinhas do Sagrado e do Profano” vai ser coordenado e desenvolvido por Olga Cavaleiro, autora de várias publicações dedicadas à gastronomia portuguesa e com um vasto percurso profissional e académico neste âmbito. A pesquisa já realizada comprova a existência de um conjunto de rituais alimentares onde o sagrado e o profano se entrelaçam e convivem, assim como um conjunto de crenças e práticas alimentares que revelam a relação simbólica com o divino. Pretende-se que este seja o mote para a qualificação, afirmação e promoção da gastronomia de Ourém, com o reforço adicional do concelho albergar Fátima, o maior destino turístico religioso de Portugal.

A iniciativa terá início com a identificação dos produtos e receituários que caracterizam a gastronomia de Ourém, seguindo-se a elaboração de um calendário alimentar que exiba receitas típicas do nosso território, adequadas às diferentes estações do ano. O conhecimento recolhido será numa segunda fase, e em colaboração com a Escola de Hotelaria de Fátima, transferido para os agentes turísticos locais, nomeadamente na elaboração de ementas que possam integrar a oferta disponibilizada pelo setor da restauração concelhio. Neste sentido, será também promovida uma colaboração com a Vitiourém que harmonize a integração dos vinhos oureenses nas novas ementas gastronómicas do concelho. Por fim, o projeto deverá resultar na coordenação, investigação e escrita da publicação “Ourém: Cozinhas do Sagrado e do Profano”, obra que constituirá mais um elemento na promoção do património e da cultura oureenses.

A reunião de Câmara de 15 de junho validou a aquisição dos serviços de coordenação e desenvolvimento do projeto “Ourém: Cozinhas do Sagrado e do Profano”, cuja implementação vai valorizar e qualificar o patrimonial imaterial do concelho e oferecer mais atrativos turísticos para todos aqueles que nos visitam.